Alérgenos


La necesidad de un sistema genérico capaz detectar la presencia de cualquier tipo de alérgeno es una demanda constante por la mayoría de las empresas procesadoras de alimentos.
Técnicamente no es posible ofrecer un test genérico para tal fin, sin embargo, es posible establecer un programa de monitoreo para reducir la presencia de alérgenos en las superficies limpias mediante dos técnicas:

1-Medida del ATP

La medida del ATP se ha consolidado como una prueba fundamental en los controles de higiene. Los alimentos contienen grandes cantidades de ATP que puede variar entre los diferentes tipos de comida. El test de ATP SuperSnap puede detectar partes por millón de residuos del producto y por lo tanto es un buen indicador del nivel de contaminación. Si los alérgenos están presentes en niveles detectables en ppm significa que el test de ATP es un muy buen indicador de la presencia de alérgenos.

2-Test para la detección de residuos de proteínas

Una alternativa a la prueba del ATP para determinar la presencia de alérgenos es el ALLER-Snap. Test rápido de alta sensibilidad adecuado para el control de alérgenos, equivalente a los tests específicos de alérgenos.

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Kit Alérgenos GlutenKit Alergenos ATP - SuperSnapEnSURE Luminómetro
Kit Alérgenos Color - ALLER-Snap

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